Urgen Fortalecer Producción Nacional de Carne de Cerdo
OPORMEX ADVIERTE QUE 50% DEL CONSUMO EN MÉXICO DEPENDE DEL EXTERIOR Y QUE LAS COMPRAS SUPERAN EL MILLÓN 530 MIL TONELADAS, PRINCIPALMENTE DE ESTADOS UNIDOS Y CANADÁ. LLAMAN A FRENAR IMPORTACIÓN DE CARNE.
CONSUMO PER CÁPITA SUBE A 23 KILOS ANUALES MIENTRAS INDUSTRIA NACIONAL CRECE APENAS 3%, LO QUE —SEGÚN EL SECTOR— COMPROMETE AUTOSUFICIENCIA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA.
México es un país con alto consumo de carne de cerdo: 23 kilogramos per cápita. Se trata de la tercera proteína que más se consume en los hogares mexicanos, de acuerdo con la Encuesta Nacional de Ingreso y Gasto de los Hogares (ENIGH) del Inegi. Y esta tendencia se mantiene constante año con año, debido, entre otros factores, al encarecimiento de la carne de res y por el gradual fortalecimiento del poder adquisitivo en diversos segmentos de la población.
De acuerdo con el presidente de la Organización de Porcicultores Mexicanos (Opormex), Heriberto Hernández Cárdenas, “se tiene que revertir la importación de carne de cerdo, que es el 50% de lo que se consume, y fortalecer la producción nacional de esta proteína animal”. Destacó en entrevista que en 1994, cuando se inició el Tratado de Libre Comercio (TLCAN), los productores mexicanos abastecían el 84% de la demanda nacional de carne de cerdo.
Las importaciones han ganado terreno de manera acelerada dentro de la oferta nacional. La producción interna no cubre la creciente demanda y las compras en el exterior avanzan a un ritmo que supera más del doble el crecimiento de la oferta nacional.
El año pasado, el volumen de carne de cerdo importado superó el millón 530 mil toneladas, sobre todo de Estados Unidos, Canadá y, en menor proporción, Brasil, puntualizó.
En 2024, se alcanzó en la producción la cifra récord de un millón 812 mil toneladas, y para 2025 se proyectan un millón 870 mil toneladas, datos que se cierran en marzo venidero, dijo a El Sol de México.
AUMENTO AL CONSUMIDOR
Detalló los precios de la carne de cerdo. El histórico promedio del cerdo en granja se ubica en 46 pesos el kilogramo. En el rastro, el precio promedio es de 48.8 pesos el kilogramo. Respecto al precio promedio de la carne de cerdo importada, es de 47.37 pesos el kilogramo. El consumidor paga en carnicerías y tiendas de autoservicio hasta 120 pesos el kilogramo de chuleta y hasta 139 pesos el kilogramo de lomo.
Sobre el incremento del precio del kilogramo de carne de cerdo al público, explicó que: Por ejemplo, mientras al mayoreo el precio está a 78.6 pesos el kilogramo de chuleta, el público la adquiere a 120.1 pesos el kilogramo. En el caso del lomo, de 97.1 pesos al mayoreo se vende a 139.3 pesos el kilogramo al público, y la pierna de cerdo de 77.8 pesos el kilogramo al mayoreo, al menudeo se expende a 93.7 pesos el kilogramo.
Actualmente el consumo de carne de cerdo per cápita es de 23 kilogramos. En 2022 era de 19.5 kilogramos por persona. La industria porcícola nacional ha crecido en promedio nacional entre 2.5% y 3% anual, precisó.
Consideró el dirigente de Opormex que la oferta disponible de carne de cerdo se mantiene constante, sin faltantes al abasto.
“Pero el crecimiento ininterrumpido de las importaciones compromete la seguridad alimentaria y la autosuficiencia. La competencia desleal de las importaciones desincentiva la producción nacional”.
Hizo hincapié en que la compra de productos importados no repercute en valor agregado nacional ni en la generación de empleos en el campo mexicano.
Además, debe tomarse en cuenta el riesgo de enfermedades que no están presentes en territorio nacional, que no solo compromete las exportaciones, sino también la supervivencia del patrimonio de los porcicultores mexicanos, expresó Heriberto Hernández Cárdenas.
Fuente: El Sol de México/ redaccion@diariocambio22.mx
