Ciudad del Carmen, Camp.__ Los expendedores de carne de cerdo del mercado público “Alonso Felipe de Andrade”, esperan un repunte en sus ventas, tanto de carne como de manteca, a partir de mañana, hasta el 1 de noviembre, fecha en que las familias compran este producto que es ingrediente principal para la elaboración de loa tradicionales tamales y pibipollos, que ponen las familias carmelitas en el altar de muertos como ofrenda a sus seres queridos que ya no viven en este mundo terrenal, dijo Deysi María Briceño Rosado, presidente de Locatarios y Comerciantes Unidos de Ciudad del Carmen.

Señaló que con las ventas que tienen previstas, se recuperarían un poco de la crisis económica que atraviesan, ya que las ventas han estado bajas durante todo el año, ante la falta de empleo en la Isla; se suma también, las grandes carnicerías que se encuentran alrededor del mercado, tiendas que ofrecen el kilogramo de la carne a un precio bajo.

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“La gente hoy en día no busca calidad, sino lo económico, aunque la carne que se comercializa en esas grandes tiendas se encuentra congelada, las personas deciden comprar ahí, para ahorrar, pues el salario no alcanza, por la inflación que afecta, principalmente al municipio de Carmen, que es considerada zona petrolera, aunque de actividad petrolera, ya no tenga nada”, mencionó.

Pese al panorama económico, esperan un repunte en ventas

Añadió que pese al panorama económico que se vive en la Isla del Carmen, los carniceros esperan una buena venta en el mercado público, en estos días que queda de octubre, hasta el 1 de noviembre, ya que el 1 y 2 de noviembre, es la fecha en que se celebra el Día de Muertos.

Expresó que el año pasado les fue un poco bien, durante los tres últimos días de octubre y el 1 de noviembre, la gente salió a realizar la compra de la carne de cerdo, para hacer los tamales y pibipollos, porque la tradición para festejar a los Fieles Difuntos, no se ha perdido.

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Ciudad del Carmen, Camp.__ Las ventas de carnes rojas han estado muy bajas, ha caído en un 50%, por ejemplo, el día de hoy 30 de abril compran para celebrar el día del niño, pero luego pasará 15 días sin que haya repunte en ventas, por la competencia de las cadenas de carnicerías que introducen carnes congeladas a bajo costo y la gente se va por los precios y los matarifes no podemos competir con esas cadenas comerciales, ni bajar el precio del kilogramo de la carne porque lo que vendemos es, carne fresca, dijo Fabián Rosado Jiménez, de ocupación carnicero en el mercado público “Alonso Felipe de Andrade” de Ciudad del Carmen.

Indicó que, la ventaja que tienen comprar en el mercado, es que ahí a los clientes les regalan los hueso e hígado, sin embargo, el marchante no lo ve, y prefiere comprar en las cadenas de carnicerías.

Solo sacan e volumen de carne que tienen contemplado vender

“Por ello, nosotros, no podemos tener mucha carne a fuera porque pierde consistencia y se puede echar a perder, y no podemos bajar el precio en el kilogramo de la carne que es de 80 a 85 pesos, para ofrecerlos a 60 pesos como en las cadenas de carnicerías, donde venden carne con agua”, apuntó.

Agregó que los carniceros locales tienen cifradas sus expectativas para el 10 de mayo y el día del maestro, para ver si repunta la venta, porque en esos días, podría ser que las personas lleguen al mercado a comprar carne, sin embargo, las ventas no se podrán comparar como en años anteriores.

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Durante la temporada de cuaresma puede que bajen las ventas de carnes rojas en un porcentaje menor, y eso se debe a una razón, la economía no es solvente para que la mayoría de las familias carmelitas hagan su ayuno y consuman pescado y mariscos durante los viernes de cuaresma, ya que las especies de mar tienen un precio elevado en esta temporada, dijo el carnicero, Jesús Manuel Díaz Rosado.

Indicó que en el primer viernes de cuaresma se pudo observar que la venta de carne de cerdo y res estuvo de forma normal, así como de los pescados y mariscos, porque las personas compraban los alimentos a los cuales tenían acceso, de acuerdo a su economía.

 “Además, de manera particular, ofrecemos al público un precio accesible el kilogramo de la carne de cerdo y res, para atraer al cliente”, apuntó,

Manifestó que las ventas de carnes rojas  podrían descender en el transcurso de los días o en Semana Santa, porque las familias que no tienen acceso para comprar pescados y mariscos, optarán consumir otros productos alimenticios que no sean carnes rojas.

Díaz Rosado invitó a la población que compre productos frescos en esta temporada de calor y solo lo pueden encontrar en los mercados públicos, y carnicerías locales, porque en esos puestos los carniceros no le inyectan agua al producto como suele suceder en los supermercados que expenden carnes procesadas y que el 30% contiene agua.

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Cd. del Carmen, Camp.- En un año se ha incrementado en más de ocho ocasiones el precio al kilogramo de la carne de cerdo, el cual pasó de 70 a 100 pesos, situación que impacta el bolsillo de las familias carmelitas que devengan el salario mínimo de 172.87 pesos diarios, dio a conocer, la expendedora de carnes en el mercado público “Alonso Felipe de Andrade” (AFA), Deysi María Briseño Rosado.

Mencionó que de continuar con el incremento en el precio del kilogramo de cerdo en pie y en canal, el sector comercio local se iría a la quiebra, porque se reduciría el índice de consumidores, al no tener la solvencia económica para adquirir este alimento.

Indicó que el año pasado los productores de cerdos de la empresa Kekén, del vecino estado de Yucatán, comenzaron a incrementar de a un peso por kilogramo del peso neto del animal, mientras que los introductores de cerdos a la Isla, también se subieron los costos, por el transporte, la gasolina, y eso hizo que se dispare más el precio del producto.

Añadió que a parte del incremento en el costo del kilogramo del producto, las ventas descendieron también, porque durante la pandemia las familias quedaron en confinamiento domiciliario, varias personas perdieron el empleo, ya que las empresas redujeron el personal.

“Antes de la pandemia (2019) algunos carniceros vendían un cerdo y medio al día, actualmente sólo venden uno o tres cuartos del animal, lo que ha provocado una crisis en este sector comercio; y ahora con el aumento en el precio del kilogramo, les vino a dar la estocada, no solo a los expendedores de carnes, sino también al consumidor”, apuntó.

Señaló que el estado de Campeche, y el municipio de Carmen, no son productores porcícolas, por ello, la empresa Kekén abusa al incrementar el precio del kilogramo del cerdo, y justifica lo costos, por la presunción al incremento al kilogramo de alimento para los cerdos, así como el costo del combustible, el pago del salario del operador de la unidad, así como de casetas de autopistas y puente.

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