Por: Fernando Kantún

Cd. del Carmen, Camp.- El pleito personal que se suscitó el pasado 06 de diciembre entre un grupo de matarifes que controlan el rastro municipal de Ciudad de Carmen con el administrador municipal (el cual costo la salida de este último del inmueble) sólo dejó al descubierto un

sinfín de irregularidades que se suscitan en el rastro, desde la saluda de la carne de cerdo y res sin certificación sanitaria, así como el control que tienen algunos introductores de animales sobre el matadero, dijo la carnicera del mercado principal “Alonso Felipe de Andrade” (AFA), Deysi María Briceño Rosado

Expresó que el pleito personal es para ver quién tiene el control sobre el rastro municipal,

así como la exhibición de las irregularidades con fotografías y mensajes de texto, causó un descenso en la venta de carnes rojas por unos días en el mercado principal; sin embargo, los expendedores de carnes que adquieren el canal de cerdo

y de res en el rastro TIF de la ciudad de Mérida, Yucatán y que llegan en camiones tipo Thermo King, dieron a conocer que la carne que venden en sus puestos llegan con los sellos de sanidad, porque pasan bajo todas las normas.

“Siempre he dicho que las instalaciones del rastro municipal y los mercado públicos son del municipio y deben ser administrador por las autoridades municipales, no por particulares y se debe respetar los reglamentos, sin embargo, si las autoridades se prestaron a juegos, el día de la manifestación en el rastro todo salió a relucir”, apuntó.

Indicó que el problema de las irregularidades de la carne que sale del rastro municipal, no es todos los carniceros del mercado AFA, ya que unos 30 matarifes, adquieren el producto en canal del rastro TIF de Mérida, Yucatán, carne que llega debidamente supervisada por médicos veterinarios y con el selló sanitario.

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Por: Fernando Kantún

Cd. del Carmen, Camp.-Ciudad del Carmen requiere de un rastro municipal de altura, donde se sacrifiquen los animales (cerdo y reses) para que el proceso de la carne se lleve a cabo con todas las normas sanitarias;

que actualmente en el matadero se maquila la carne de unos 200 cerdo y 100 reses de forma semanal, dijo el ex secretario del Sindicato de Matarifes, afiliado a la Confederación de Trabajadores de México (CTM), Antonio Gutiérrez Gutiérrez.

Dijo que las condiciones del rastro quedaron en el pasado (hace 30 años), cuando se sacrificaban 15 animales de manera semanal, pese a que lo socios de la agrupación han contribuido para hacer algunas mejoras como, la rehabilitación de la sierra canalera hace siete años, y que garantiza un mejor trabajo.

Explicó que hace más de 10 años el proceso de la maquila se realizaba en el suelo, porque los equipos estaban rotos, sin embargo, el sindicato contribuyó para que se repara la sierra, la peladora, los huinches para levantar los animales, debido a que son herramientas antiguas y el uso que se le da, se rompen de forma constante y les tienen que dar mantenimiento.

Señaló que van a proponer a las autoridades estatales y municipales que Carmen tenga un rastro a la altura, donde se maquile la carne con todas las normas sanitarias, higiene y eficacia, porque es una necesidad y un derecho que la Isla merece, un rastro con todas las normas.

“Otro de los problemas que nos ocupa, es la planta tratadora de aguas residuales y los integrantes del sindicato han contribuido para la reparación de las bombas, la jaula protectora de las mismas, sin embargo, no se ha logrado su reparación total, a pesar que es algo necesario e importante; de igual modo, se debe demoler el tanque elevado de agua porque resulta un peligro para los que laboran en el matadero”, mencionó.

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